Ρεβανί Χίου από τον executive chef Papadakis Panagiotis

ΥΛΙΚΆ
6 τεμ. Αυγά
140 γρ. Ζάχαρη
100. γρ. Σιμιγδάλι Ψιλό
100.γρ Σιμιγδάλι Χοντρό
80. γρ. Αλεύρι
1 τεμ. Λεμόνι Ξύσμα (ακέρωτο)
Βούτυρο αγελάδας Λίγο, Λιωμένο για τη φόρμα
100 γρ. Φιστίκια Αιγίνης Τριμμένα για πασπάλισμα
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & επιπλέον για τη φόρμα
Σιρόπι
300 γρ. Ζάχαρη
300 γρ. Νερό
200 ml Λικέρ Μαστίχα
35 γρ βούτυρο φρέσκο.
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν. Σταματάμε το χτύπημα. Ρίχνουμε με τη σειρά τα σιμιγδάλια, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ). Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ ή ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25 λεπτά. Λίγο πριν βγάλουμε από το φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Αποσύρουμε, προσθέτουμε το λικέρ μαστίχας και το βούτυρο ανακατεύουμε να λιώσει.
Περιχύνουμε το ρεβανί αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο. Αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να κρυώσει το γλυκό και πασπαλίζουμε με το με φιστίκι Αιγίνης ή ινδοκαρυδο.

Καλή επιτυχία στους αναγνώστες μας.

 

 

Δείτε παλαιότερα δημοφιλή άρθρα (Επιλογή από την Google)